ข้าวสังหยด

• เป็นข้าวพื้นเมืองของภาคใต้ ปลูกมากตามแถบลุ่มแม่น้ำทะเลสาบสงขลา ทั้ง 3 จังหวัด คือ นครศรีธรรมราช พัทลุง สงขลา
• เป็นข้าวมีลักษณะพิเศษ มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง รสชาติดี ข้าวจะนุ่มหอมและกินคล้ายข้าวเหนียว
ชาวนครศรีธรรมราชเรียก “ข้าวสั่งหยุด” หรือ “ข้าวสังหยุด” เนื่องจากรสชาติของข้าวนี้กินแล้วอร่อย กินได้กินดี จนต้องสั่งให้หยุดกิน หรือหมายถึงบอกเลิกกินจึงเป็นที่มาของข้าวพันธุ์นี้ คือ “สังหยด”
• มีคุณค่าอาหารสูง และกากใยอาหารสูง มีโปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง
• มีประโยชน์ในการบำรุงร่างกาย บำรุงโลหิต และป้องกันโรคความจำเสื่อม